豆沙一口酥的做法

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发布于2023-05-04

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主料

低筋面粉(240g)，黄油(80g)，鸡蛋(80g)，红豆沙馅(500g)

辅料

奶粉(10g)，糖粉(40g)，黑芝麻(少许)，蛋黄液(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油室温软化加入糖粉打发。

2、然后慢慢加入鸡蛋液继续打发。

3、低筋面粉、奶粉、糖粉混合筛入，和成面团，放入冰箱冷藏20分钟。

4、取出面团，垫上保鲜膜将其擀成薄片，切掉不规则边角，使其成长方形。

5、红豆沙馅搓成长条，放在面片上。

6、将面片卷起来裹住豆沙馅，成筒状。

7、切小块，放在垫有油纸的烤盘上。刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

8、放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤15分钟即可。

菜谱简介

可能是因为最近天气过于炎热，食欲不振，午饭都没好好地吃，下午就爱吃点零食垫垫肚。外面买的零食太多添加剂，还是自己做的吃得放心，于是业余时间就常捣腾各种小零食。这是昨天做的豆沙一口酥，很不错的一款中式小点。配方参考妈妈圈的用户此花彼花，外面饼皮酥化，里面豆沙绵软。泡上一壶好茶，静静享用，感觉真好，美滋滋的。

小诀窍

1.揉面时间过长会导致成品口感不酥松。2.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

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