脆皮烧肉的做法

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发布于2023-05-04

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了脆皮烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(940克)辅料厨具电烤箱步骤1、五花肉洗净，用厨房用纸吸干水分；2、猪肉面切十字刀，不切断，抹料酒、盐、白胡椒、五香粉；3、猪皮面用尖针蜻蜓点水般均匀戳小洞，要戳满整张猪皮，但不要戳穿猪皮

主料

五花肉(940克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

1、五花肉洗净，用厨房用纸吸干水分；

2、猪肉面切十字刀，不切断，抹料酒、盐、白胡椒、五香粉；

3、猪皮面用尖针蜻蜓点水般均匀戳小洞，要戳满整张猪皮，但不要戳穿猪皮

4、猪皮切十字刀，均匀在表面抹盐；猪皮朝上放在容器里，冷藏12小时（冷藏可以使肉腌制入味，也可使猪皮表面收干水分）；

5、烤盘上放锡纸，将五花肉摆放中间

6、折起周围的锡纸做成盛器

7、烤箱预热190C/374F，五花肉放入中层，烤60分钟左右，拿出，拆开锡纸，放上烤架，改GRILL /BROIL（上火）10-15分钟或至猪皮金黄发脆。

菜谱简介

【脆皮烧肉】不用脆皮水，而是直接用针在猪皮表面戳洞、用盐 白胡椒 五香粉简单腌制、慢慢烤制，烧肉喷香，猪皮酥脆，肉质鲜嫩多汁！参考了YOUTUBE上的做法（稍作了改动）。

小诀窍

1、猪皮撒盐后，会出水，冷藏一夜，猪皮水分就被收干了；务必确保猪皮表面干燥，要皮朝上放在容器里；
2、猪皮表面要均匀戳小洞，有助于猪皮烤制后变脆（这点就和我之前写过的简易版油封鸭一样）；
3、五花肉的烤制时间要根据肉质大小厚薄自行调整。
4、可用ONION SALT和CELERY SALT代替普通盐，增加风味。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的脆皮烧肉的做法,脆皮烧肉怎么做,脆皮烧肉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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