黑米蒸排骨的做法

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发布于2023-05-04

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主料

排骨(适量)，巴马黑米(适量)

辅料

盐(适量)，糖(适量)，鸡精(适量)，生抽(适量)，蚝油(适量)，豆腐乳(适量)，花生酱(适量)，葱(适量)，姜(适量)，五香粉(适量)，香油(适量)，玉米淀粉(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、排骨斩长一点的小段，划几刀以便入味，加入所有调料码好味拌匀后加入玉米淀粉，放冰箱腌制一夜。

2、巴马黑米。

3、冷水浸泡一夜。

4、盘子里刷上一层油备用。

5、将黑米沥干水份，加少许盐调味，用手将黑米均匀的粘在排骨上。

6、排放在刷了油的盘子里。（我做了两盘。）

7、蒸锅上火，加入多一些的水，上汽后放入排骨，加盖大火蒸80分钟左右。

8、又好看又好吃的黑米蒸排骨就做好了。比起通常用的白糯米来，营养更胜一筹。

9、成品图

10、成品图

11、宝贝吃得香。

12、宝贝吃得香。

菜谱简介

黑米外表墨黑，营养丰富，是一种药食兼用的大米，口味香纯，有黑珍珠米和世界米中之王的美誉。古书上记载：黑米滋阴补肾、健身暖胃、明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋等功效，长期食用可延年益寿，故有长寿米药米之称。 巴马黑米是世界长寿之乡巴马瑶族自治县的长寿米。从小喝巴马母亲河河水长大的黑米，不洒农药不施化肥，营养价值极高，保佑着一代又一代的巴马人健康、长寿。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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