牛肉拉面汤的做法有哪些

好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛肉拉面汤的做法有哪些的相关教程：在人们最喜欢吃的面食食物中，牛肉拉面就是大家在平时最常选择的一种食物，一般来讲，在拉面上放上几片牛肉，其不仅能够帮助人们调理身体，还能够提高人体自身的免疫力，因此，常吃牛肉拉面汤对身体是有一定的好处的

在人们最喜欢吃的面食食物中，牛肉拉面就是大家在平时最常选择的一种食物，一般来讲，在拉面上放上几片牛肉，其不仅能够帮助人们调理身体，还能够提高人体自身的免疫力，因此，常吃牛肉拉面汤对身体是有一定的好处的，那么，牛肉拉面汤的做法有哪些呢？下面我们一起来看一下。

材料

主料：面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

做法

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点 肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。

其实，不管是从营养价值上还是从口味选择上，牛肉拉面汤都是一款值得食用的食物，在家庭生活中，学会做牛肉拉面汤这款食物，会让人们在大饱口福的同时，还能节约不必要的开支，因此，上文中关于牛肉拉面汤的做法，希望大家能够认真学习。

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