香辣猪蹄的做法

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发布于2023-05-04

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香辣猪蹄的做法的相关教程：主料猪蹄(适量)辅料厨具电压力锅、炒锅步骤1、猪蹄洗净剁开，锅中入清水，调入一勺料酒，清洗干净的猪蹄放入锅中焯水，撇去浮沫。2、焯水后的猪蹄沥干水分备用。3、葱姜蒜切片,干辣椒切段。4、两调羹酱油，一

主料

猪蹄(适量)

辅料

厨具

电压力锅、炒锅

步骤

1、猪蹄洗净剁开，锅中入清水，调入一勺料酒，清洗干净的猪蹄放入锅中焯水，撇去浮沫。

2、焯水后的猪蹄沥干水分备用。

3、葱姜蒜切片,干辣椒切段。

4、两调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁，冰糖我也放在里面了。

5、热锅冷油，下入两调羹郫县豆瓣小火炒出红油。

6、入猪蹄翻炒一会儿。

7、放入葱姜蒜片，干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶翻炒出香味。

8、倒入酱汁翻炒均匀。

9、倒入适量热水大火煮开。

10、盖上锅盖，最小火焖至自己喜欢的软烂程度。（我焖了1个半小时，已经很软烂入味了。）

11、之后大火收汁至自己喜欢的浓度，调入味精起锅。

小诀窍

1、之前做猪蹄我都是用的电压力锅，味道也很不错。如果你有电压力锅的话，那么这道菜的烹饪时间1个小时应该够了。
2、关于调料，可以根据自己的喜好，没有香叶草果不放也行，或者你可以直接放入五香粉。O(∩_∩)O
3、豆瓣和酱油已经很咸，所以没有另外加盐。
4、加水时最好加热水。
还是很简单的，麻麻辣辣的香辣猪蹄，试下吧。O(∩_∩)O

小常识

猪蹄做法技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1.适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；

2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

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