黑米双色花卷的做法

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发布于2023-05-04

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主料

黑米(50克)，面粉(150克)

辅料

干酵母(4克)，温水(适量)，食用油(适量)

厨具

食物调理机、蒸锅

步骤

1、干酵母用适量温水化开，搅拌后静置五分钟。

2、黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面，与50克面粉装在一个小盆里。

3、加入适量酵母水和成面团。

4、剩余的100克面粉另外装在一个盆里，倒入剩余的酵母水和成面团。

5、普通面团发酵至2到3倍大。

6、黑米面团也发酵至2到3倍大。

7、发酵好的面团分别排气，取出充分揉搓光滑。

8、分别尽可能性地擀成薄厚均匀的长方形面片。

9、取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油，并撒适量食盐和十三香粉并抹开。

10、边缘对齐盖上黑米面片，并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀。

11、沿长的一边卷起，分切成合适大小的剂子。

12、取两个剂子摞起来，用筷子顺着切茬的方向按压一下。

13、顺着压痕的方向两只手分别拽两头，边轻抻边朝不同的方向拧约两圈，按口收在花卷底部，捏牢。

14、进行二次发酵至滚圆，开水上锅大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅。

菜谱简介

最近这几天不知道怎么回事，浑身没劲，老感觉打不起精神来做任何事情。心情一阵一阵地烦燥、郁闷，哎呀！我到底是怎么了嘛？！好像好久都没有这种情况了，记得以前每隔一段时间就会出现心情的低谷期，心情会烂到极点。茂名地沮丧，过一阵子就又不治自愈了。想想可能是这一阵子太累了，身心都疲惫不堪，人就是这样，累了就爱胡思乱想，莫名其妙。每到不愉快的时候自我调解就显得分外重要，也许是换一件不常穿的衣服，独自一人出门去逛逛街，也许是跟宝贝没心没肺地狂玩一会，也许只是需要一首熟悉的老歌，一杯咖啡外加一本自己喜欢的书，再或者是随心所欲地凭感觉做一款美食……黑米那种特有的香气在馒头还没有出锅之前已经溢满了整个屋子，心里突然一下子就特别踏实。这就是我的生活，有爱人，有宝贝，有我喜欢的美食，这还不够吗？足矣！

小常识

黑米做法技巧

1.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮；

2.黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度；

3.黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。

益气补血、

暖胃健脾、

滋补肝肾、

缩小便、

止咳喘、

脾胃虚弱、

体虚乏力、

贫血失血、

心悸气短、

咳嗽喘逆、

早泄、

滑精、

小便频。

1.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

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