蔓越莓蛋挞的做法

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发布于2023-05-04

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主料

蛋挞皮(4个)，淡奶油(35g)，牛奶(35g)，蛋黄(1个)，低粉(2g)，蔓越莓(10g)

辅料

白糖(11g)

厨具

电烤箱

步骤

1、所需食材（蛋挞皮忘拍了）。

2、淡奶油，牛奶，白砂糖混合，拌匀至溶化（夏天气温高时可以不用煮，直接拌至白糖溶化）。

3、鸡蛋打散。

4、把蛋液倒进奶油混合液里，搅拌均匀，再筛入低粉拌匀。

5、把蛋挞液过滤一遍。

6、把过滤好的蛋液小心倒进蛋挞皮里，再放进蔓越莓。

7、烤箱预热，上下火160度烤二十分钟，再转成下火10分钟。

菜谱简介

做过原味蛋挞，这回加些蔓越莓，本来感觉会有些油腻的，但因为加入了蔓越苺，带丝丝酸味，真的非常适合。做了4个，为了拍照效果，掰开时咬了一口，就这么尝了一口，都没忙完就发现没了。

小诀窍

1.挞液先不要太满，放进蔓越莓后容易溢出。2.因为我是自制的挞皮和用的挞模，所以烘烤的时间得看自家情况。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

蔓越莓的作用

预防心血管疾病

;抗老化、养颜美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虚者少食。

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