紫薯开花馒头的做法

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发布于2023-05-04

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主料

紫薯(1个)，面粉(200g)

辅料

牛奶(50ml)，酵母(3g)

厨具

蒸锅

步骤

1、紫薯切丁，放在锅里蒸熟

2、放入面包机中，摊凉

3、放入其它材料

4、按发面团的键

5、这是揉好的面团，因为只有一个紫薯，所以加的其它材料也不多，感觉面团挺少的

6、整形

7、揉成圆形，放入蒸笼中，蒸笼布先打湿

8、水热后放下蒸笼，蒸十分钟左右

9、个个馒头都开花了

菜谱简介

紫薯也是红薯的品种之一，除了红薯本身的营养之外还有硒元素及花青素。而花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫薯我平时的做法主要都是直接蒸食，或者煮粥，当然也有些人用来做各式的糕点，因为其梦幻般的颜色，真是让人着迷。红薯馒头的成功着实让我高兴，紫薯的颜色比红薯更加的好，而且也是开花了，日子真是红红火火呢。

小诀窍

1、紫薯直接切丁，更容易熟，而且蒸熟后不用再处理，和面的时候会和散，就算有不完全散的也不影响口感。
2、我只用了一个小紫薯，如果紫薯大个相应的面粉也要多加，因为我做红薯馒头时发现红薯的比例太大，会感觉吃起来有点粘
3、紫薯冷却后再放酵母，才不会把酵母菌杀死。
4、这是甜的馒头，所以糖可以多放一些。
5、不知是不是因为热水才下锅蒸，两次的馒头都开花了。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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