笋尖河蚌煲豆腐的做法

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发布于2023-05-04

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了笋尖河蚌煲豆腐的做法的相关教程：主料河蚌(500克)，笋尖(2-3根)，豆腐(1块)，葱、姜(少许)辅料无厨具炒锅步骤1、用清水泡一下，去除多余的盐份2、河邦肉清理掉鳃和泥肠，并用刀背敲打几下，改刀切小块3、将河蚌焯一下水4、用凉水

主料

河蚌(500克)，笋尖(2-3根)，豆腐(1块)，葱、姜(少许)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、用清水泡一下，去除多余的盐份

2、河邦肉清理掉鳃和泥肠，并用刀背敲打几下，改刀切小块

3、将河蚌焯一下水

4、用凉水冲洗干净

5、锅中放少许油，姜片爆锅，将河蚌肉放进去煸炒，同时放入料酒去腥

6、接着放入葱，并加适量的水

7、同时将泡好切滚刀块的笋尖放进去一起煲汤，大火煮开后，小火煲1.5小时

8、这时汤已变得浓白，放入切好的豆腐，煮开后，再转小火2、3分钟

9、加盐、鸡精、胡椒粉调好味就可以了

小常识

河蚌做法技巧

1.适合烧、烹、炖;

2.剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来;

3.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌营养丰富，味道鲜美，适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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