香甜草莓派的做法

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发布于2023-05-04

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主料

低筋面粉(100克)，细砂糖(15克)，黄油(50克)，蛋黄(8克)，冷水(25克)，盐(1克)

辅料

草莓(300克)，糖(25克+35克)，玉米淀粉(10克)，水(加滤出的汁液)(100克)，盐(1克)，柠檬汁(5ML)

厨具

无

步骤

1、草莓馅的制作：
1.300克草莓桃洗净。

2、草莓切片。

3、2.加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。

4、3.腌制好的草莓，滤出汁液。滤干水的草莓放一边备用。
4.在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
5.在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。
6.把第5步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的草莓上，冷却后即成。

5、派皮的制作：
面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。

6、用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。

7、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。

8、把混合好的蛋黄水倒入搓好的面粉中。

9、轻轻揉成面团，揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。

10、冷藏好的面团取出，擀成薄片。

11、把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，除去多余的边角。

12、在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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