青花翻糖蛋糕的做法

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发布于2023-05-04

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主料

翻糖(200克)，干佩斯(100克)，6寸磅蛋糕(1个)，色素（蓝）(1个)，白油(10克)

辅料

无

厨具

其它

步骤

1、准备6寸重油磅蛋糕。（具体做法请参照本人上一篇菜谱：浓香巧克力蛋糕）

2、取适量翻糖，手心抹少许白油，将翻糖揉至柔软易擀开的程度。

3、用擀面杖将翻糖膏擀开，直径要大于蛋糕的直径加两边高度。

4、将翻糖小心的铺在蛋糕上，用抹刀抹平整服帖。

5、用小刀在蛋糕底边划去多余翻糖

6、剩余翻糖加入适量蓝色食用色素

7、揉搓均匀，直到到达满意的色泽。

8、将蓝色翻糖搓长条，压扁后切成约1.5厘米左右厚度，长度要够蛋糕一圈。

9、蛋糕底边用小毛刷刷上薄薄一层纯净水，将蓝色带沿着底边环绕贴牢。

10、再去少许做盘扣，贴在刚才蓝色带的收口处。

11、取少许干佩斯，手心抹白油揉匀擀开，压出花形。

12、花瓣边缘轻压，使其更有立体感。

13、蓝色色素加几滴纯净水混合，刷绣的小毛刷沾上蓝色水，在花瓣边缘画出纹路。

14、依次大中小花瓣粘合后装在蛋糕上。

15、所有花瓣装好后。

16、用小毛刷沾蓝色色素水在蛋糕上画出树叶和藤蔓。

17、成品

18、成品

19、成品

20、成品

21、成品

22、成品

23、附上使用的翻糖膏

24、干佩斯是做花朵和造型用的，具有可塑性。

小常识

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