菠萝包的做法

好酷屋

发布于2023-05-04

标签:菠萝做法面包牛奶黄油更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了菠萝包的做法的相关教程：主料面包坯(：)，高筋面粉(320克)，低筋面粉(200克)，干酵母(5克)，细砂糖(60克)，盐(3.5克)，鸡蛋(40克)，牛奶(220克)，黄油(15克)，菠萝包皮(：)，蛋(80克)，泡打粉(

主料

面包坯(：)，高筋面粉(320克)，低筋面粉(200克)，干酵母(5克)，细砂糖(60克)，盐(3.5克)，鸡蛋(40克)，牛奶(220克)，黄油(15克)，菠萝包皮(：)，蛋(80克)，泡打粉(2克)，菠萝馅(：)，菠萝肉丁(250克)，玉米淀粉(25克)，水(120克)，白糖(160克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、菠萝馅的做法:1.将菠萝去皮，切碎放入锅中加细砂糖、黄油和水。

2、菠萝馅的做法:2.煮开后用小火煮10分钟。

3、菠萝馅的做法:3.加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。

4、菠萝馅的做法:4.继续煮至糊状即可。

5、菠萝包皮的做法：1.将软化后的黄油放在容器中打散，加入细砂糖打至颜色变白。

6、菠萝包皮的做法：2.分三次加入鸡蛋液，每加一次都要充分搅拌均匀后再加下一次。

7、菠萝包皮的做法：3.加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。

8、菠萝包皮的做法：4.搅拌均匀后，放入冰箱冷藏半个小时即可使用。

9、面包坯的做法：1.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋、酵母分别称好后放入和面机搅拌盆中混合拌匀。（注意酵母不要与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）

10、面包坯的做法：2.加入温热的牛奶慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。

11、面包坯的做法：3.再加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。

12、面包坯的做法：4.将面团放入容器中，盖上保鲜膜醒发，醒发至面团两倍大。

13、面包坯的做法：5.醒发好的面团、冷藏后的菠萝皮、煮好的菠萝馅。

14、面包坯的做法：6.案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成15份，每个50克的小面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。将菠萝皮分成15份，每份约28克。菠萝馅分成15份，每份25克左右一个。

15、面包坯的做法：7.取一个50克的面团用手压扁，放入菠萝馅包好。

16、面包坯的做法：8.取一份菠萝皮压扁，将面团收口处朝上压在菠萝皮上。

17、面包坯的做法：9.用手轻轻推将菠萝皮覆盖住大部分的面团表面，底部留一块不要包裹。

18、面包坯的做法：10.将菠萝皮表面沾上细砂糖。

19、面包坯的做法：11.用菠萝包模压出菠萝纹状。

20、面包坯的做法：12.用手轻轻地整好型。

21、面包坯的做法：13.将菠萝包坯码在烤盘上，进行最后发酵。（表面不用覆盖保鲜膜）

22、面包坯的做法：14.放入预热180度的烤箱中，烘烤15分钟。

小诀窍

无

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的菠萝包的做法,菠萝包怎么做,菠萝包的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6453930167950c6a2002f7b2.html

相关推荐