大酱萝卜块的做法

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发布于2023-05-04

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了大酱萝卜块的做法的相关教程：主料白萝卜(500克)，胡萝卜(200克)辅料葱(3段)，蒜(4瓣)厨具其它步骤1、胡萝卜均切滚刀块2、白萝卜均切滚刀块3、准备豆瓣酱60克4、锅内倒入油（20毫升），放入葱段、蒜瓣放入白萝卜、胡萝卜

主料

白萝卜(500克)，胡萝卜(200克)

辅料

葱(3段)，蒜(4瓣)

厨具

其它

步骤

1、胡萝卜均切滚刀块

2、白萝卜均切滚刀块

3、准备豆瓣酱60克

4、锅内倒入油（20毫升），放入葱段、蒜瓣
放入白萝卜、胡萝卜、六月香豆瓣酱、老抽（5毫升）、
以及水（含所有液体调味料共60毫升）

5、盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序
这期间您就可以享受自己的时间了，您可以看电视，
看书或是做其他家务，直到听到滴滴响或是自动关机之后
您便可以享受美味了。

6、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中，摆盘
即可上桌。

菜谱简介

大酱萝卜块 山东人烹制食物时善用酱料，以取其酱味香浓，口味厚重的特点。萝卜烹制后嫩软滑香，口味浓郁。极易和酱料类的调味品相融合。选择六月香的豆瓣酱不仅是因为山东的产地符合鲁味，更因为它的酱香味浓重。能很好的体现酱料带来的浓香。主料：白萝卜500克、胡萝卜200克调料：葱3段、蒜4瓣、六月香豆瓣酱60克、老抽5毫升、油20毫升水量：60毫升做法：1. 处理主料a. 白萝卜、胡萝卜均切滚刀块；2. 装锅启动a. 锅内倒入油（20毫升），放入葱段、蒜瓣b. 放入白萝卜、胡萝卜、六月香豆瓣酱、老抽（5毫升）、以及水（含所有液体调味料共60毫升）c. 盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。3. 出锅装盘a. 待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中，摆盘即可上桌。要点：? 萝卜属于易出水食材，建议控干水后再入锅，烹饪时间和水的放入量有直接关系；? 酱料本身富含盐分，烹制时勿需再放入盐。风味：? 咸香味浓，酱味与萝卜味融合得宜。

小诀窍

要点：
?萝卜属于易出水食材，建议控干水后再入锅，烹饪时间和水的放入量有直接关系；
?酱料本身富含盐分，烹制时勿需再放入盐。
风味：
?咸香味浓，酱味与萝卜味融合得宜。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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