鲜花饼的做法

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发布于2023-05-04

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主料

低粉(160克)，猪油(60克)，砂糖(10克)，玫瑰酱(80克)，盐(1克)

辅料

花生碎20克(适量)，花生粉20克(适量)，白芝麻10克(适量)，熟糯米粉25克(适量)，蜂蜜30克(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、取一盆放入玫瑰酱、花生粉、熟的糯米粉

2、加入蜂蜜

3、加入白芝麻和花生碎后搅拌均匀

4、搓成9个小圆球备用

5、油皮：低粉100克、猪油30克、水50克、砂糖10克、盐1克取一盆放入低粉加入猪油、砂糖、盐、水揉成油皮面团

6、油酥：低粉60克、猪油30克取一盆放入低粉加入猪油揉成油酥面团

7、把2个面团放入盆里盖上盖子松弛20分钟

8、松弛好的面团分别分成9等份

9、将油皮擀成圆形，将油酥团成球放在中间

10、用油皮包裹油酥成球状，再松弛10分钟

11、取一个松弛好的面团擀成长条状

12、将它卷起来

13、将横条转为竖条，压扁再用擀面杖擀长

14、再次卷起来，继续松弛10分钟

15、取一面团用手把2头往中间挤，然后翻面压扁

16、用擀面杖擀成圆形将玫瑰馅放在中间

17、慢慢收好口，压扁

18、分成6等份

19、在每一份里再用刀片划2道口子，只划破表层

20、用手指往中间捏紧，如果松开可以先在饼的边缘抹点蜂蜜

21、我做了2种花样

22、用筷子蘸点色素印个红点

23、放入预热好的烤箱中下层180度，烤20分钟

24、鲜花饼出炉

菜谱简介

自己网购了云南食用玫瑰花，做了玫瑰酱！今天就用它试做了鲜花饼！

小诀窍

玫瑰酱是我提前做好的，喜欢吃甜的可以在馅料里再加点砂糖！

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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