五香荷叶粉蒸肉的做法

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发布于2023-05-04

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主料

五花肉(400g)，五香米粉(适量)

辅料

五香粉(适量)，料酒(2勺)，生抽(适量)，盐(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、五花肉切薄片

2、加入调料腌制入味

3、加入五香米粉裹匀（如果太干可以加点水）

4、将荷叶铺在蒸笼上，摆上腌制好的五花肉（尽量要铺开这样便于受热）

5、上汽后蒸40分钟左右即可

菜谱简介

荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C，另外，还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。 经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。

小诀窍

小叮咛：米粉自制直接将大米、大料、五香粉、盐一起放入锅内小火炒至微黄然后用料理机打成颗粒状的粉即可

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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