彩椒香菇鸡的做法

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发布于2023-05-04

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主料

三黄鸡(400g)，干香菇(60g)，红甜椒(1/2个)，黄甜椒(1/2个)，青椒(1个)，姜(5g)，蒜(2瓣)

辅料

生抽(1汤匙)，老抽(1茶匙)，料酒(1汤匙)，桂皮(1块)，盐(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、材料准备好

2、三黄鸡洗净控干水分

3、姜切片，蒜拍碎剥去外皮，桂皮冲洗干净，剥成小块

4、红、黄甜椒、青椒切丁

5、香菇用温水泡软

6、随后对切成小块

7、锅里烧热油，放入三黄鸡拌炒

8、炒干水分后放入姜蒜、桂皮拌炒一会

9、调入生抽、老抽、料酒，大火烹出香味

10、兑入清水

11、放入香菇，盖上盖子，大火煮开，小火焖煮20分钟

12、之后放入彩椒丁

13、一边翻炒一边大火收汁

14、收汁至浓稠后调入少许盐即可

小常识

三黄鸡做法技巧

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。

2. 鸡肉的营养高于鸡汤。

3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

三黄鸡的营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品；

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等；

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

-收起

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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