蛋淋茄子的做法

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发布于2023-05-04

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主料

茄子(0.5个)，鸡蛋(1个)，蒜(3块)

辅料

酱油(1勺)，糖(1勺)，甜辣酱(0.5匙)，油(1勺)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、茄子切成丁

2、蒜切片

3、锅中放油

4、加蒜爆香

5、放茄子翻炒半分钟转小火慢慢炒

6、打蛋液

7、在碗里加一点韩国辣酱，一小勺酱油，一大勺糖，2-3勺清水，调成汁

8、锅里的茄子差不多了

9、放调料汁

10、等20秒，淋入蛋液，晃动锅子让蛋液分布均匀，稍等一会儿

11、等蛋液差不多凝固就可以搅拌出锅了

12、原谅学生党没有漂亮的餐具

菜谱简介

偶然之间自己发明的一道菜。这道菜真的是很适合减肥的人食用。少油少盐一向是我坚持的原则。这个菜的味道是那种略微有点鱼香味，但是更加清淡的味道。这道菜跟普通的茄子炒鸡蛋还不一样，一般鸡蛋会先炒，鸡蛋炒熟乘出之后再加其他的菜炒。但是鸡蛋是非常吸油的，我为了避免这个情况就先炒菜，再淋汁，最后放蛋液。这样鸡蛋吸收的就不是油，而是水多一点，而且还会更加入味儿。虽然这个菜做出来卖相不是很好，但是味道绝对让你称赞！我保证！好吃不发胖真的可以做到

小诀窍

都说茄子吸油，其实只要有点耐心小火慢慢炒茄子就会把油都吐出来了

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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