烧羊排的做法

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发布于2023-05-04

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了烧羊排的做法的相关教程：主料羊排(1000克)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、准备好羊排。2、准备好辅料，豆豉葱姜花椒草果丁香、桂皮、香叶八角。3、羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水。4、泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水

主料

羊排(1000克)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备好羊排。

2、准备好辅料，豆豉 葱姜 花椒 草果 丁香、桂皮、香叶 八角。

3、羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水。

4、泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水。

5、大火烧开，用勺子撇去雪沫。

6、加入葱姜 八角 桂皮 草果 香叶 丁香。

7、再加入豆豉 酱油 冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟。

8、加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁。

9、另起锅，注入油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。

10、撒上花椒盐，沾食即可。

菜谱简介

今天和发小聊天，回忆起，高中毕业的时候，发小在隆福寺附近找到个工作，那是我没事干，经常找她去玩。她单位附近有个清真馆子【白魁老号】，所用就经常关顾那里。烧羊肉是白魁老号的镇店之宝。色泽红亮、嚼劲十足，肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美，吃起来外焦里嫩回味绵长。聊着聊着，实在是受不了。好久没有大快朵颐吃肉了，正好家里有羊排，马上从冰箱里取出，开化，准备以羊排代替肉，做上一道【老北京烧羊排】。哈哈 这种心情你懂的。

小诀窍

泡羊排时候中途要换几次水，泡出血水。焖至时间可根据羊排的鲜嫩度来调整。

小常识

羊排的作用

温补脾胃、

温补肝肾、

补血温经、

助元阳、

补精血、

疗肺虚、

益劳损。

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