虾肉蛋饼的做法

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发布于2023-05-04

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主料

面粉(200g)，鸡蛋(2个)，红虾(3只)

辅料

盐(适量)，葱(少量)，料酒(少许)，胡椒粉(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、准备材料

2、面粉加蛋、水调成无颗粒的面糊。

3、葱切沫，虾切碎，倒入面糊，加盐、料酒、胡椒粉，搅匀

4、平底锅加热，倒油少量，舀一勺面糊入锅摊薄，煎至两面金黄

5、出锅分块，配上一碗小米粥，早餐所需的营养都有了

菜谱简介

馋宝不大喜欢吃甜的，早餐也不喜欢甜面包之类，而且绝对的肉食动物，所以早餐蛋饼比较多，而且得变着花样摊蛋饼。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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