虫草花鸡汤养生火锅的做法
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主料
土鸡(一只),虫草花(50克),大红枣(5个),当归(1节),党参(1根)
辅料
千张(1块),鸡蛋(2个),冬菇(几朵),火腿(适量),水发笋干(适量),蟹肉棒(3根)
厨具
砂锅
步骤
1、整鸡杀洗干净后切成小块。
2、准备好汤底配料。(虫草花要提前浸泡一下)
3、准备好火锅配菜。
4、锅中加入适量水,下入鸡块煮开后煮约3分钟,去除血水,捞出用温水清洗干净。
5、砂锅中加入适量水,下入鸡块、红枣、当归、党参。
6、盖上盖子,大火烧开转中小火炖半小时。
7、加入虫草花,调入一茶勺的食盐拌匀。
8、盖上盖子烧开转中小火继续炖半小时。
9、在炖鸡汤的时候准备配菜,先把鸡蛋磕入碗中,加入1汤勺的水淀粉打散,倒入抹有一层薄油的平底锅中,摊成蛋皮。
10、把摊好的蛋皮和其他配菜依次切成丝。
11、炖好的鸡汤,汤色金黄金黄的。
12、放在火锅专用的小煤气炉上,搭配着配菜边煮边吃。(我这次因为是用砂锅炖的鸡汤,不想换锅,所以就放在小煤气炉上刷火锅,如果是用其他平底的锅,在电磁炉上刷,也是一样的)
菜谱简介
这次做了一个虫草花鸡汤火锅,味道鲜美、滋补养颜。在汤底里加了虫草花、当归、党参、红枣、枸杞,汤底用厚砂锅细火慢炖而成,具有较好的滋阴补血、添精补肾、增强免疫等功效。一般人均可食用,特别适合于气血双虚、心悸失眠,月经不调,崩漏等症。虫草花是北冬虫草的简称,也叫蛹虫草或蛹草,俗名不老草,是虫、菌结合的药用真菌,是一种珍稀中草药,为了跟冬虫草区别开来,商家给它起了一个美丽的名字,把它叫做虫草花,虫草花外观上最大的特点是没有了虫体,而只有橙色或者黄色的草。 虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、微量元素和维生素、以及多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,有很好的养生效果。另外对于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、久咳虚喘等症的辅助治疗也有一定的功效。
小诀窍
诗心片语:
1:如果是干的虫草花,需要提前浸泡一下,这样也好洗去里面的灰尘。
2:摊蛋皮的时候加入适量水淀粉,这样摊起来的蛋皮比较韧。
小常识
土鸡做法技巧
1.鸡肉可热炒,炖汤,凉拌;
2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤,内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。
土鸡的作用鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
土鸡食用禁忌鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火,故肝阳上亢者忌食。
当归做法技巧1. 主要以辅疗形式添加到粥,汤中。 2. 一般生用,为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身,破血宜当归尾,止血宜当归炭,酒制可增活力之力;和血(补血活血)用全当归。 3. 心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者,可与熟地、白芍、川芎配伍 ,则补血之力更强。 4. 月经不调,属肝郁气滞,经来先后无定期者,可与柴胡、白芍、白术等同用。 5. 年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者,可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。
当归的作用当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物,还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质。
当归食用禁忌1.慢性腹泻、大便溏薄等人不宜食用。 2.热盛出血者禁服,湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。
党参食用禁忌党参性平,益气健脾,诸无所忌,但是党参不宜与藜芦一同食用。
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