蒜香盘龙茄的做法

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发布于2023-05-04

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主料

茄子(2条)，大蒜(2棵)

辅料

小米辣(3个)，生抽(适量)，酱油(适量)，葱花(适量)，辣油(适量)，盐(适量)，麻油(适量)，陈醋(适量)

厨具

电烤箱、蒸锅

步骤

1、打算整颗切掉头部一些。

2、褪去外面的皮，只留比较内层靠近大蒜瓤部分的皮即可

3、然后淋上麻油，撒适量盐，

4、用锡箔纸包裹严实入烤箱400F烤45分钟即可

5、考完后就是这样的，可以趁热时候吃，拌茄子的话就等它凉之后即可。

6、茄子切开两半上锅蒸熟变软即可。

7、凉了之后撕成条状。摆盘。

8、把烤好的大蒜捣烂，加入适量生抽小米辣，酱油和适量的陈醋调成酱汁淋在茄子上，放上葱花，浇一勺热油在葱花上就可以吃啦。

菜谱简介

普通的蒜泥茄子是用生蒜的蒜泥来调制酱汁凉拌的，今天我特别用烤过的蒜来捣泥制作，味道更香，并且蒜泥也更好吃，并且吃完不用担心口臭哦哈哈。烤过的打算非常软、很绵密直接吃或者抹在面包上吃味道都超级棒。平时淋橄榄油林上去烤就可以，只是今天为了配茄子，所以用麻油烤制的。如果你不在乎发胖之类的问题，放一块黄油上去烤也更香。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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