全家福饺子的做法
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主料
高筋面粉(800克),盐(2克),清水(480ml)
辅料
虾肉(250克),五花肉(200克),水发香菇(60克),杏鲍菇(120克),冬笋(60克),西芹(400克)
厨具
煮锅
步骤
1、面粉里放少许盐用温水和面。
2、把面团和的软硬合适揉至细腻。
3、把面粉和成面团后盖上湿毛巾饧半小时备用。
4、把所有制作馅料的材料切成碎末备用。
5、把切碎的虾肉和切碎的五花肉混合拌匀,里面放入盐、胡椒粉、鸡粉拌匀。
6、再放入蚝油和绍酒拌匀。
7、最后倒入香油拌匀搅打上劲。
8、把荤素馅料混合拌匀备用。
9、把饧好的面团稍揉然后揪成小面剂子。
10、用擀面杖擀制成皮。
11、用皮料包入拌好的馅料逐一制成饺子。
12、然后用开水煮熟便可食用。
菜谱简介
这几天虽没在北京过年,但在我老姨家照样忙活。上海过年很热闹,除夕夜我为大家做了顿北方的饺子,那些不喜欢北方面食的弟弟妹妹们都抢着吃,因为我做的饺子馅比较适合南方人的口味。里面放了猪肉、虾肉、西芹等,姨夫和表妹都很喜欢,让我明年还来,呵呵!做法如下;
小诀窍
饺子特点;形状美观整齐、馅料鲜香味美,配以腊八醋食用,更添风味色彩。
温馨提示;
1、馅料切末最为好吃,切不可用刀剁,剁碎的馅料烂糊糊的吃起来就不爽脆了。
2、这种用肉类、海鲜、菌菇和西芹制作的馅料口味最好味道鲜美,西芹的味道比较淡一些,可适合大多数人的口味,而其他芹菜味道太浓配虾肉显得稍差些,会盖过虾的鲜美味道。
大炒勺的这款鲜美的团圆除夕饺子就做好了,供朋友们参考!
小常识
高筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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