萌猴糖霜饼干的做法

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发布于2023-05-04

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主料

黄油(75克)，水饴(饼干用）(37克)，低粉(186克)，蛋白粉(3tablespoon)，温水(5tablespoon（15cc量勺5勺）)，水饴（糖霜用）(1teaspoon（5cc量勺一勺）)，食用色素(适量)

辅料

糖粉(饼干用）(20克)，鸡蛋液(30克)，糖粉（糖霜用）(455克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、先来做饼干。鸡蛋液、水饴、糖粉混合，黄油软化。

2、黄油中倒入鸡蛋液、水饴、糖粉混合液。

3、打蛋器低速打匀即可，不要打发。

4、筛入低粉。

5、用刮刀混合成团，不要过度揉以免起筋。

6、面团放保鲜袋松驰1小时。在油纸或保鲜膜上擀开约5-6mm厚。

7、压出形状。

8、排入烤盘，170度15分钟左右。

9、中间如果有鼓起的地方，可以取出用牙签扎一下按平。平整的表面有利于后面的造型。

10、现在来做糖霜。蛋白粉中加入温水。

11、低速打至起泡。

12、把蛋白液和水饴倒入糖粉中。

13、用打蛋器中速搅拌约3分钟，打好的糖霜密封冷藏，待用时取出即可。

14、下面来调糖霜（按需加入适量的水和色素），加入糖霜的水要很少量很少量地加，铺面的糖霜是拎起刮刀时，糖霜从下滴下并与盆里的糖霜融合的时间是6秒左右而勾线的糖霜要比铺面的厚些。

15、把一块块饼干都铺上铺面糖霜。

16、晾至完全干。

17、调出所需的颜色。

18、先用食用色素笔画出猴子的轮廓。

19、用深褐色糖霜勾线。

20、用浅褐色糖霜填头发，肤色糖霜填脸。趁脸没干挤上腮红。

21、等上面这些步骤全干了，再挤上眼睛，用色素笔画上眉毛和嘴巴。

22、成品

23、成品

24、成品

菜谱简介

新年即将来临，动手做了一款应景的萌猴饼干，祝大家猴年大吉，万事顺意！话说一直长草糖霜饼干但是没动手，终于这次手头材料较齐，鼓起勇气做了我的第一次糖霜饼干。饼干体参考了少女夏鲁鲁LULUCHA老师，糖霜和造型参考夏夏夏洛特的烤箱老师。饼干

小诀窍

糖霜的材料我用了一半的量。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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