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糖醋排骨的做法

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发布于2023-05-05

好酷屋教程网小编为您收集和整理了糖醋排骨的做法的相关教程:主料排骨(500克)辅料厨具炒锅步骤1、排骨用清水泡1个小时去血水。2、滤净水分,放入料酒、盐、生抽、葱段、姜片腌渍半小时入味。3、拣出葱段、姜片、如果有多余的汤汁就滤出来。放入红薯淀粉,用手抓匀,小

主料

排骨(500克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、排骨用清水泡1个小时去血水。

2、滤净水分,放入料酒、盐、生抽、葱段、姜片腌渍半小时入味。

3、拣出葱段、姜片、如果有多余的汤汁就滤出来。放入红薯淀粉,用手抓匀,小心不要被骨头扎到。

4、锅中倒油烧至六成热,放入排骨。

5、小火将排骨炸至金黄捞出。

6、油再次烧热,放入排骨复炸一分钟捞出备用。

7、锅中油全部倒掉清洗干净,倒入半小碗清水,放入番茄酱化开搅匀,放入陈醋、白糖,小火煮至冒小泡泡、白糖溶化,放入排骨。

8、翻炒至排骨都均匀的裹上酱汁即可。

小诀窍

1第一吃炸排骨时要小火慢炸,火太大了就会外焦里生。
2炒糖醋汁时时间不是很长,一分钟多点,这步骤忘拍了,抱歉。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

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