鸡肉炒黄面的做法

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发布于2023-05-05

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡肉炒黄面的做法的相关教程：主料黄面(适量)，鸡胸肉(适量)，洋葱(适量)，豆腐干(适量)辅料韭菜(适量)，干红辣椒(适量)厨具炒锅步骤1、材料：干辣椒豆腐干皮牙子韭菜鸡肉姜大蒜黄面清油醋孜然粉盐鸡精2、

主料

黄面(适量)，鸡胸肉(适量)，洋葱(适量)，豆腐干(适量)

辅料

韭菜(适量)，干红辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：干辣椒 豆腐干 皮牙子 韭菜 鸡肉 姜 大蒜 黄面 清油 醋 孜然粉 盐 鸡精

2、将韭菜洗干净切成3－4厘米的细条，皮牙子切成小细段。将鸡肉和豆腐干切成细丝，干红辣椒切成小段，姜切成丝，大蒜切成蒜末。

3、锅中倒入适量的油烧成7 成热，加入干辣椒，姜丝和大蒜末，炒香并且倒入鸡肉一起炒。

4、并且倒入皮牙子一起炒，倒入适量的醋，把黄面倒入锅中，加盐继续翻炒

5、倒入韭菜

6、倒入适量的孜然粉加鸡精翻炒

7、尝味出锅

菜谱简介

爆炒黄面是新疆回民饭店里的一道美食，用的是回民特色的黄面和鸡肉炒制而成，黄面一般吃的方法是做凉菜或吃凉面，再就是做黄面烤肉。但是新疆特色的黄面和鸡肉炒制使得味道有着很大的差别，是新疆特色的黄面和鸡肉的结合，融入新疆风味，使它与一般炒面的口味有着很大的差别，吃起来就特别美味了。

小诀窍

黄面可以在街上买到，自己也可以做：将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。在案板上抹油，放上揉好的面团，防止片刻。在案板上抹上一层油，将面团揉成细条倒入水烧开的锅中煮沸即可。

炒时大火快速翻炒，也可以加少许水，这样黄面不粘锅

小常识

豆腐干做法技巧

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质

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