香菇卤肉鲜包的做法

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发布于2023-05-05

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主料

卤料(50克)，,八角三奈(适量)，花椒(适量)，细砂糖(20克)，面粉(500克)，水(255克,)

辅料

水.(1500克)，棒子骨(一根)，大葱(二根)，前夹肉(1000克)，猪油(15克)，酵母(5克)

厨具

蒸锅

步骤

1、肉洗净之后,切成小块,抹上盐和花椒面,腌数小时.一晚上也可以哦!

2、水和卤料.棒子骨,香料全入锅,烧沸后放入肉块,然后炒制焦糖,用最小火哈,

3、把糖放入,慢慢炒,一会就融化并成焦糖了,然后倒入锅里.肉煮20分钟后,熄火.让肉焖30分钟后,再开火煮20分钟,焖10分钟后取出.然后单独放香菇卤上20分钟.焖一会取出。

4、肉和香菇切碎拌匀,放点卤水,咸淡不合适要自己调节哦!馅里可少量放点香葱.不过我个人觉得,香葱会抢了卤肉和香菇的味,所以有时不放.鸡精什么的也没有放哦!在腌肉的时候.盐可以多些,卤肉才入味.

5、所有材料混合均匀,揉到三光:面团光、案板光、手光即可，一点不费力， 不过，多数时候为了偷懒，都是用的和面机，10分钟就能搞定。

6、和好的面，盖上纱巾，放20分钟

7、放20分钟后，搓成长条，分成50克一个的面团， 像擀饺子皮一样，擀成直径约8CM，中间厚，周围薄的面皮，包成即可。

8、放入蒸锅，蒸锅里的水温约50度，放15分钟后，大火蒸15分钟，热气腾腾，鲜嫩无比的香菇卤肉包就出炉

小常识

花椒的作用

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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