剁椒蕨根粉的做法

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发布于2023-05-05

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主料

蕨根粉(1把)，剁椒(适量)

辅料

香菜(1根)

厨具

其它

步骤

1、主要原料图。

2、蕨根粉用温水泡软，至无硬芯即可。捞出沥干水分。

3、香菜摘洗干净，切成长段，跟蕨根粉装在同一个盘子中。

4、加入适量剁椒。

5、加适量生抽。

6、加一大勺香醋。

7、加两小勺油泼辣子。

8、加适量食盐。

9、淋入适量芝麻香油。

10、加少许味精。

11、充分搅拌均匀，装盘。

12、配以主食和水果，简单而丰富的一顿饭就OK了！

菜谱简介

夏季——炎热、胃口差，这时候快手又爽口的凉菜便深受人们的喜爱。今天上一款超级快手的爽口开胃菜，剁椒蕨根粉，酸辣爽滑，筋道可口，有谁能抵挡住它的诱惑……据本草纲目记载：蕨根祛热解毒.，利尿道，令入睡，补五脏不足。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种人体必需的氨基酸，其VC含量也是非常地高。适宜老人、孕妇、儿童，其性微甘、凉，有清热解毒，降低血压，治疗冠心病之功能，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢有很好的食疗效果。

小诀窍

1、蕨根粉最好用开水泡软，这样比用水煮要容易掌握火候，不会弄得黏乎乎的。
2、油泼辣子的具体做法见：http://home.meishichina.com/space-474312-do-blog-id-414440.html

小常识

蕨根粉做法技巧

1.焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。

2.红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油（推荐六月鲜），适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌

3.把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了

蕨根粉的作用

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。

蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

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