麻辣藕的做法

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发布于2023-05-05

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主料

湖藕(一节)

辅料

香葱(10g)，生抽(15ml)，蚝油(10ml)，剁辣椒(1勺)，蒜(3瓣)，鸡精(5g)，芝麻油(5ml)，醋(1匙)，姜(1块)

厨具

高压锅

步骤

1、藕削皮洗净

2、放入高压锅隔水蒸15到20分钟

3、同时备调料准备调调味汁

4、姜蒜切末，再加入其它所有调料混合在一起拌匀。

5、调味汁做好备用。

6、15分钟后高压锅上汽关火，注意要等锅里的汽放完后再打开锅，以免被蒸汽所伤。我一直用这种最老式的高压锅，外婆家传下来的。:-P

7、蒸好的藕拿出来切片装盘。

8、淋上调味汁。吃的时候拌匀，充分入味。

9、夹起一块来，鲜香咸辣粉糯，炒光。:-P

菜谱简介

藕是湖南人家常爱吃的一种菜，鱼米之乡的洞庭湖不止盛产各种鱼和稻米，还种上莲花，取其根茎做菜，就是这种藕。湖南人对藕有很多种吃法，炖汤炒菜，或是和了肉泥做包子馅饺子馅的，可以做出鲜脆粉糯不同的口感。这款麻辣藕是湖南夜市上必备的一款小吃，说是麻辣，湖南人却好辣不擅麻，味道咸辣鲜香。晚上三五好友去夜市上找个小摊位坐着闲话家常，总以这道麻辣藕配上各种卤水菜，再炒上一盘鸡蛋豆芽炒米面，各种饱足尽在不言中。

小诀窍

藕有老嫩之分，这里要挑成熟时间比较长的藕，也就是平时用来炖汤的那种藕，吃起来比较粉糯。用来做减肥餐也毫无负担，有饱腹感。

小常识

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