猪肉茴香水饺的做法

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发布于2023-05-05

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主料

猪肉馅(适量)，面粉(适量)，茴香(适量)

辅料

胡椒粉(少许)，料酒(少许)，盐(适量)，葱姜末(适量)，酱油(适量)，花生油(适量)，香油(少许)

厨具

煮锅

步骤

1、面粉加水和好面团，醒半小时

2、猪肉馅里顺时针搅入少许水，加入胡椒粉、盐、葱姜末、料酒、酱油、花生油、香油拌匀，顺时针搅上劲

3、茴香摘净，洗干净后控水、切末

4、倒到肉馅盆里，顺时针拌匀

5、取一面团，搓成细长条

6、揪剂、按扁

7、擀皮

8、中间放馅，包饺子

9、依次包好所有的饺子

10、水开后下入饺子，开三个开，点两次水，即可关火，控水出锅

11、包好的猪肉茴香馅饺子，再配上喜欢的料汁

12、成品图！

13、成品图！！

14、蒜末加点生抽、米醋、鸡粉、香油、辣椒油调个汁，很好吃！

菜谱简介

茴香是营养很丰富的蔬菜之一，它的胡萝卜素和钙含量都很高，维生素B1、B2、C含量和铁也比较高，增进食欲，促消化。

小诀窍

猪肉馅里少打水，多了馅稀，不成团

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜;

2.大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”;

3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。

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