猪肝炒黄豆芽的做法

好酷屋

发布于2023-05-05

标签:黄豆芽猪肝豆芽适量食用更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了猪肝炒黄豆芽的做法的相关教程：主料猪肝(185克)，黄豆芽(240克)辅料葱段(适量)厨具炒锅步骤1、材料：猪肝、黄豆芽（已清洗）、葱段2、将猪肝放在案板上切成片。3、用清水浸泡尽量去掉猪肝中的血水。4、捞出，控干一些水分。5、加

主料

猪肝(185克)，黄豆芽(240克)

辅料

葱段(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：猪肝、黄豆芽（已清洗）、葱段

2、将猪肝放在案板上切成片。

3、用清水浸泡尽量去掉猪肝中的血水。

4、捞出，控干一些水分。

5、加适量的料酒。

6、加适量的盐。

7、加适量的淀粉。

8、拌匀腌制一下。

9、随后，将腌制过的猪肝在沸水中焯一下，捞出待用。

10、烧锅倒油烧热，下入黄豆芽翻炒翻炒至断生。

11、接着，合入焯好的猪肝翻炒一下。

12、然后，加适量的生抽。

13、加适量的盐。

14、加适量的鸡精。

15、调味炒匀。

16、最后，搁入葱段，即成。

17、出锅，装盘。

小常识

猪肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3.治疗贫血配菠菜最好；

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

补肝明目养血

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

7.应用于失血性贫血；黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。

1.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

2.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。

3.常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

4.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的猪肝炒黄豆芽的做法,猪肝炒黄豆芽怎么做,猪肝炒黄豆芽的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/645499f90b4756204a09be96.html

相关推荐