腐乳香菇蒸排骨的做法

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发布于2023-05-05

标签:排骨少许猪肉一勺营养更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腐乳香菇蒸排骨的做法的相关教程：主料排骨(400克)，鲜香菇(200克)辅料厨具煮锅步骤1、新鲜排骨400克2、准备好调料，主要的调料有腐乳、生抽、沙茶酱，蚝油，还有料酒，淀粉3、将排骨用沸水焯去污水4、洗净沥干备用5、用一勺生抽，

主料

排骨(400克)，鲜香菇(200克)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、新鲜排骨400克

2、准备好调料，主要的调料有腐乳、生抽、沙茶酱，蚝油，还有料酒，淀粉

3、将排骨用沸水焯去污水

4、洗净沥干备用

5、用一勺生抽，一勺沙茶酱，一勺花生油，一勺蚝油，3块腐乳，少许料酒，少许淀粉，少许盐调成汁

6、将排骨用调好的汁液拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱腌2小时

7、新鲜香菇洗净切片

8、垫于盘底

9、把腌好的排骨码在香菇上面

10、切少许姜丝、蒜末与少许辣椒末撒于排骨上面

11、锅内水开后放进去，转中火蒸20分钟

12、营养美味的一道菜就做成了

菜谱简介

蒸菜要用大火，对营养破坏小。为达到少油低盐的目标，越来越多的人希望蒸出美味。蒸靠的是蒸汽加热，温度稍高于100℃，这样的做法对食物中营养破坏小，保证了菜肴的原汁原味，而且，蒸菜所含油脂少，口味鲜香，营养更有利于人体吸收。

小诀窍

用中火是为了让排骨更加均匀的受热，熟透。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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