素炒黑木耳白菜的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了素炒黑木耳白菜的做法的相关教程:主料白菜(200克)辅料黑木耳(适量),葫萝卜(适量)厨具炒锅步骤1、白菜洗净控水,切薄片2、葫萝卜切片3、提前泡好的黑木耳撕小块4、锅中放油,炒香花椒粒5、炒香葱,姜,蒜6、放葫萝卜片炒,在放黑木耳
主料
白菜(200克)
辅料
黑木耳(适量),葫萝卜(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、白菜洗净控水,切薄片
2、葫萝卜切片
3、提前泡好的黑木耳撕小块
4、锅中放油,炒香花椒粒
5、炒香葱,姜,蒜
6、放葫萝卜片炒,在放黑木耳和白菜
7、依次加白醋调味
8、加料酒
9、加生抽
10、加蚝油调味
11、加盐调味,炒匀,盛盘
菜谱简介
喜欢吃点清淡的菜,清淡解腻的素炒黑木耳白菜。
小常识
白菜做法技巧
1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。
2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。
4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
白菜的作用1、增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜食用禁忌1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。
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