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发面灌汤包怎么和面才不会跑汤 发面灌汤包怎么样才能不跑水

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发布于2023-05-05

好酷屋教程网小编为您收集和整理了发面灌汤包怎么和面才不会跑汤 发面灌汤包怎么样才能不跑水的相关教程:1、将面揉至盘光、面光、手光,然后反复殇面四次,另外和馅也很重要,和馅时要将馅料和汤料完全融合,成品才不会跑汤。2、准备材料:高筋面粉235克、瘦肉末320克、浓缩鸡汁1汤匙、姜末1汤匙、生抽1汤匙

1、将面揉至盘光、面光、手光,然后反复殇面四次,另外和馅也很重要,和馅时要将馅料和汤料完全融合,成品才不会跑汤。

2、准备材料:高筋面粉235克、瘦肉末320克、浓缩鸡汁1汤匙、姜末1汤匙、生抽1汤匙、老抽几滴、香油1汤匙、温水适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量。

3、面粉加在大一点的盘里,温水加少许盐调一下。

4、加入适量温水和成絮状;不要一次加太多水。

5、揉成面团,后面时经常用手沾些水揉使面团干湿度正好。

6、揉至盘光、面光、手光,然后盖上湿布静置饧面40分钟,反复4次饧面--和面--饧面--和面这个过程,至面团非常光滑有筋度。

7、肉末中加入盐、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精和油。

8、沿一个方向搅拌均匀至肉末和调料完全混合。

9、用鸡汁加水调成300克鸡汤,分多次加入肉馅中搅打上劲,我每次加的都不太多,大概反复了有七八次。

10、直至馅料和鸡汤完全融合,馅料膨胀但凝合。

11、取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子,擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮。

12、包入馅料、捏褶子包回来、全部包好后静置一会儿。

13、蒸笼垫一张油纸,放入包子,要留有一定的空隙;锅中水烧开后,放入蒸笼,大火蒸了10分钟即可。

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