芒果奶油瑞士蛋糕卷的做法

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发布于2023-05-05

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了芒果奶油瑞士蛋糕卷的做法的相关教程：主料蛋白材料：蛋清(2个)，细砂糖(15克)，盐(0.5g)，白醋(2滴)，蛋黄糊材料：蛋黄(2个)，色拉油(18克)，蛋清(35克)，低筋面粉(45克)，蛋黄糊材料：细砂糖(30克)辅料淡奶油（打发

主料

蛋白材料：蛋清(2个)，细砂糖(15克)，盐(0.5g)，白醋(2滴)，蛋黄糊材料：蛋黄(2个)，色拉油(18克)，蛋清(35克)，低筋面粉(45克)，蛋黄糊材料：细砂糖(30克)

辅料

淡奶油（打发）(适量)，芒果粒(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、原料备齐，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离好，35克蛋清加入15g糖搅拌至糖化，再加入色拉油搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉，,搅拌至无干粉的面糊状；

3、两个蛋黄分两次加入搅拌成均匀的蛋黄糊；

4、蛋清加入2滴的白醋，30g糖分2次加入蛋清里，打至九分（湿性）发泡；

5、打发的蛋白分2次加入蛋黄糊中，切拌均匀；

6、把拌好的蛋糕糊倒入平底烤盘里；

7、抹平，震去气泡；

8、进180度预热5分钟的烤箱中层，上火180度，下火160度，约烤15分钟；

9、出炉待凉；

10、水平线平整的蛋糕底；

11、在操作台上铺上一张油纸放上蛋糕，蛋糕面抹上打发的淡奶油；

12、撒上预先切好的芒果粒；

13、把芒果粒均匀的抹开，抹平；

14、用油纸卷紧，静置十分钟；

15、十分钟过后打开油纸切片即可！

菜谱简介

有的亲们对我前面发布的食谱（香葱火腿面包卷）里的银色平底烤盘非常的喜欢。今天我就给亲们介绍一下，品牌：ACA， 产品名称：280mm方烤盘， 产品型号：ABT-HPB280， 产品颜色：银色， 材质：铝合金， 涂层：矽利康涂层， 产品尺寸：280x280x34mm， 产品重量：435g， 产品特点：全平底，无凹凸，耐高糖食物，矽利康FDA认证健康涂层不粘性能好！下面我们先来看看这产品的食谱吧！更多详情细节图请关注以后的日志！

小诀窍

1、盛装蛋白的器皿要保证无油，无水；2、蛋清和蛋黄分离时，确保蛋清里无蛋黄残留；3、蛋清打发至湿性发泡即可，打得太老，烤出的蛋糕会太硬，做蛋糕卷时会开裂；4、蛋白和蛋黄糊混合时一定要尽量快，避免消泡造成组织粗糙；5、蛋糕卷好后一定要静置十分钟以上，定型！

小常识

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。

清肠胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌肤；

防治高血压、动脉硬化

一般人群均能食用，皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。

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