百花醸瓜脯的做法

好酷屋

发布于2023-05-05

标签:百花冬瓜枸杞粤菜瓜脯更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了百花醸瓜脯的做法的相关教程：主料冬瓜块(150克)，百花胶(120克)辅料枸杞(8粒)厨具无步骤1、汤锅水烧开，把冬瓜块下入汤锅。2、煮七成熟时把冬瓜捞出，然后用凉水过凉。3、把冬瓜沥干水份掸上适量干淀粉。4、把百花胶分别挤在八

主料

冬瓜块(150克)，百花胶(120克)

辅料

枸杞(8粒)

厨具

无

步骤

1、汤锅水烧开，把冬瓜块下入汤锅。

2、煮七成熟时把冬瓜捞出，然后用凉水过凉。

3、把冬瓜沥干水份掸上适量干淀粉。

4、把百花胶分别挤在八块冬瓜上。

5、用手指蘸水抹平冬瓜上的百花胶。

6、用枸杞稍加点缀即可。

7、蒸锅水烧开，点缀好的冬瓜放入锅中。

8、盖上锅盖用旺火蒸5分钟即可。

9、另起锅，倒入上汤。

10、汤烧开滴入几滴绍酒。

11、撒入少许盐。

12、再撒少许胡椒粉。

13、最后再撒少许鸡粉。

14、上汤调好味用水淀粉勾芡。

15、待芡汁糊化后撒入适量葱油。

16、把蒸好的冬瓜取出。

17、整齐码入盘中。

18、均匀淋上芡汁。

19、趁热便可上桌食用。

菜谱简介

继续咱们的粤菜系列。在上文中做了一款瑶柱上汤烩冬茸，今天还拿冬瓜说事。冬瓜是夏季最好的祛暑蔬菜，冬瓜可利尿、消肿、排毒，亦可去燥、降温、解渴，还可以润肺、生津、消肿，对酒瘾大的朋友还有解酒毒的作用，总之，冬瓜的好处多多，呵呵！今天，再做一款粤菜中以冬瓜为主要原料的菜肴，叫做百花醸瓜脯。粤菜中的百花，即为百花胶，百花胶是用新鲜的虾肉、墨鱼肉和适量的猪肥膘砸剁搅打而成的。关于粤菜师傅在制作百花胶时是如何搭配和制作的我不太清楚，而我自己制作百花胶所搭配的配方比例一般是；鲜虾肉300克、墨鱼肉100克、猪肥膘50克，制作方法为，先把这些原料切碎剁细，然后用刀背反复砸成泥，砸成泥后在料理盆中先反复摔打，待其上劲后开始调味，百花胶里放盐、味精、胡椒粉、绍酒和少许葱姜汁，调好味用力搅打均匀便可以使用了。在粤菜中使用百花胶的菜肴实在是太多了。比如，百花醸乳鸽、白花醸仔鸡，百花醸鸭方、百花醸香菇、百花醸鱼肚、百花醸鲍鱼、百花醸掌翼、百花醸豆腐、百花醸瓜环等等，荤素菜肴一系列，数都数不过来，我也具体没统计过。其做法还分为，蒸醸、扒釀、炸醸等。今天我做的这款是百花醸瓜脯，就是醸冬瓜，呵呵！主要做法如下；

小诀窍

此菜特点；颜色美观、清爽宜人、味道鲜美、咸鲜适中。

温馨提示；
1、冬瓜一定要煮八成熟再加工制作，否则在蒸制的过程中，由于蒸的时间短冬瓜会很硬，蒸久了百花胶会老，此菜便属于失败！
2、百花胶和冬瓜数量各一半为好，百花胶太少吃起来就不鲜美了。

大炒勺的这款粤菜“百花醸瓜脯”就做好了。吃起来十分鲜美，由于里面有墨鱼胶，因此吃起来有弹牙的感觉，比虾丸要好吃多了，呵呵！供朋友们参考！

小常识

冬瓜做法技巧

1.煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性凉，不宜生食。

3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

消渴不止；

浮肿喘满；

痔疮肿痛；

热毒、痱子；

肾病、水肿、肝硬化腹水；

癌症

脚气病；

高血压、糖尿病；

动脉硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏维生素C。

1.有酒味的枸杞已经变质，不可食用。

2.枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

3.菊花3-5朵、枸杞1-2颗，放入已经预热的杯中，加入沸水泡10分钟后饮用，有明目、益血、抗衰老、防皱纹之功效。

1.枸杞子含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延长寿命。

2、枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。

3、枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用，可降低血清谷丙转氨酶 ，促进肝损伤的修复。王德山进行枸杞抗实验性高血脂肝脂量效关系及毒性 研究，实验结果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞新生。

4、常吃枸杞可以美容，这点很多人都不知道。这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。

5、中国医学科学院研究证实，枸杞能提高人体免疫力，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血的白细胞数，对机体产生保护作用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的百花醸瓜脯的做法,百花醸瓜脯怎么做,百花醸瓜脯的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6454d8150d5acb0e710c452a.html

相关推荐