老婆饼的做法

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发布于2023-05-05

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主料

低粉(200克)，白糖(40克)，色拉油(100克)，水(100克)

辅料

低粉(120克)，色拉油(50克)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、冬瓜去皮去籽擦成细丝。

2、煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。

3、煮好的馅用碟装起放凉备用。

4、将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。

5、油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

6、将油皮的面团等量分成16个小面团。

7、油酥团也分成16等份。

8、取一个油皮面团按扁。

9、上面放一颗油酥。

10、包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。

11、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。

12、卷起，收口朝上再擀长卷起。

13、依次将16个面团全部擀好。

14、取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。

15、包入馅料。

16、包好后收口朝下按扁，摆入烤盘中。

17、刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。

18、烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。

菜谱简介

最近突然对各式点心感兴趣了，搜集了各类方子，打算一一尝试一番，这个老婆饼还是第一次动手做，虽然中间出了一点点小插曲，不知道是称有问题还是原方量不对，本来想做糯米馅的，结果粉一倒入水中，立马不对，成稀糊糊了，根本就没法成形。好在家里还有一大块冬瓜，索性擦成丝下锅煮，再把那稀糯米糊和冬瓜蓉一起煮干，成了糯米冬瓜馅了。这么折腾一番，成品还是挺满意的，家里那个还开玩笑说我是不是趁他不在家买回来骗他的，哈哈。

小诀窍

原方中用的猪油，这个天我也懒得炼油了，索性用的色拉油，如果用猪油的话油皮和油酥里油量各增加10克。
刚烤好的老婆饼皮偏硬，放一个晚上就和市面上卖的一样柔软了。

小常识

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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