蛤蜊杂蔬羹的做法

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发布于2023-05-05

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主料

蛤蜊(带壳一碗)

辅料

绿豆芽(一把)，笋尖丝(适量)，香干(适量)，葱花(适量)，姜丝(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、蛤蜊，带壳一碗

2、笋尖丝，少许香干，少许

3、绿豆芽，一把

4、蛤蜊冷水下锅，放一些姜丝和半勺料酒

5、烧开蛤蜊开口就关火

6、剥出蛤蜊肉，加一些煮蛤蜊时上面的汤，下面的不要了，怕有沙。

7、香干、笋丝、绿豆芽切成小粒

8、兑一些水淀粉备用

9、坐锅热油一勺，下香干绿豆芽笋丁炒

10、加大半茶匙盐后，倒下蛤蜊和汤

11、加少许白胡椒粉

12、加水淀粉，边加边用铲子轻推

13、大滚后撒入葱花即可

14、出锅盛入汤碗

菜谱简介

蛤蜊性味咸、寒。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、尼克酸、碘等成分。蛤蜊的功效：滋阴、利尿化痰、软坚散结。适用于瘿瘤、痔疮、水肿、痰积、崩带、消渴、癖块等症。

小常识

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

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