四川遂宁大英特色美食,请教特色饭，特色小吃

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发布于2023-05-05

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四川遂宁大英特色美食,请教特色饭，特色小吃

四川名菜鱼香肉丝
原料：
猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量四川遂宁大英特色美食。
制法：
1、把腿肉片切成火柴梗粗的丝，加黄酒、蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，抓匀入味上浆。
2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成芡汁备用。
3、烧热锅，放油，待油温至六成热时，肉丝下锅划油断生捞出。
4、锅内留少许底油，先放入姜丝、泡辣椒丝煸炒，再放入豆瓣酱煸炒。
5、投入肉丝及芡汁，大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，翻炒均匀即可。
特点:
鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。

遂宁可以寄走的特产

遂宁特产
遂宁市境内有射洪麦地纳牛肉、大英白柠檬、船山豆腐皮、安居黄金梨、卓筒井盐、大安舒牛肉、赤城湖鱼席、射洪野香猪、安居524红苕、蓬溪青花椒、蓬溪仙桃、俏观英系列、竹编、观音绣、魁山牌菜籽油、中国名酒·沱牌曲酒、‘香叶尖’系列茶、射洪麦加牛肉、省优名果牵牛山柚、安居泥脚杆花生、遂宁白芷等。

版纳特色美食

西双版纳的居民以傣族为主，傣味菜在云南菜系中独享盛誉，以糯米、酸味、烤肉、水产为主，辅以野生栽培植物做香料。
傣族的有：香茅草烤鱼，烤鸡，酸笋煮鱼（鸡），各种包烧（鸡脚筋、心管、牛骨髓...），炸牛皮，各种“喃密”，“撒撇”，菠萝饭，勐海舂鸡脚，舂干巴，酸鱼，青苔，烤猪脸，柠檬鸡，竹筒饭等。版纳的美食说不尽啊！！！
此外，哈尼族的竹筒烧肉、竹筒鸡，布朗族的烤肉、包烧鲜鱼等也很有名。

我就是版纳人，好久没回版纳了，跟你说说这些，让我很想回家啊。。。

青川有什么特色小吃？

一、凉拌黄瓜
　　凉拌黄瓜黄瓜有清热、解毒、利尿之功效。嫩黄瓜与蜂蜜相伴同食，能治疗盛夏常见的小儿热痢。黄瓜头部味苦，含有多种萝卜素，具抗肿瘤作用，但为免除残留农药的危害，生食黄瓜时，应把外皮削去。
　　原料：
　　黄瓜两条，蒜三粒，花椒、盐、味精适量，尖辣椒三粒，醋适量
　　制作：
　　1、黄瓜洗净、削皮，用刀背拍碎，切成一寸见方块。
　　2、蒜捣碎拌入，放入适量的盐、味精。
　　3、适量食用油倒入铁锅加热至六成热，放入花椒煸一下捞出，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起浇在盛有黄瓜的盘中，拌入适量醋即成。

二、香辣炒蟹
　　活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
　　制作过程：
　　1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
　　2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
　　3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘

三、小炒豆干
　　原料：1.超市里可买到的四川香干，买不到也可以用一般的熏豆干代替，约300克左右。2.青杭椒或红杭椒100克（尖椒也行）,姜片、蒜片、葱末少许。
　　步骤：
　　1.把豆干切成薄片，青杭椒切成条。
　　2.架锅放油，油热后豆干先过一遍油（这样会使豆干口感绵软），然后捞起来。
　　3.锅内留油，放入姜片、蒜片、葱末，煸香后放入青杭椒稍加翻炒。
　　4.放入酱油、蚝油及少量白糖，再勾一点芡（这样会使豆干湿润）。
　　5.略加翻炒后出锅即可。

四、豆瓣鲜鱼
　　用料：鲜鱼1000克，豆瓣75克，姜末20克，蒜末20克，葱花30克，酱油15克，白糖25克，醋20克，料酒25克，味精2克，精盐5克，胡椒面1克，水豆粉30克，肉汤750克，花生油150克。
　　制作方法：
　　1、将鱼刮鳞，剖腹，去内脏，去鳃，洗净，在鱼身两面各剞5刀，用料酒、盐、胡椒面码味。
　　2、锅内油烧至七成热，下鱼，两面煎，片刻铲起。
　　3、锅内下豆瓣，炒出红色，加姜、葱、蒜，炒出香味，加汤，再将鱼入锅，加酱油、白糖、料酒，移小火上，两面烧透入味，取出装盘。
　　4、锅内放味精，下水豆粉，将汁收浓亮油，放醋、葱花，浇在鱼上即成。