大理石抹茶蜜豆蛋糕的做法

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发布于2023-05-05

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了大理石抹茶蜜豆蛋糕的做法的相关教程：主料高筋面粉(110g)，玉米淀粉(15g)，泡打粉(1/4小勺)，色拉油(60g)，牛奶(60g)，蜂蜜(30g)，抹茶粉(5g)，水(2g)，蛋白(200g)，细砂糖(110g)，蜜豆(100g)

主料

高筋面粉(110g)，玉米淀粉(15g)，泡打粉(1/4小勺)，色拉油(60g)，牛奶(60g)，蜂蜜(30g)，抹茶粉(5g)，水(2g)，蛋白(200g)，细砂糖(110g)，蜜豆(100g)

辅料

无

厨具

其它

步骤

1、高筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起筛入打蛋盆中混合均匀

2、色拉油、牛奶、蜂蜜一起混合到另一个打蛋盆中

3、2g的水和5g的抹茶粉用勺子搅拌均匀

4、蛋白加三次砂糖打发至九成发（蛋白打发的九成发即使明显出现纹路，最后呈现小弯钩的状态，就是九成发了）

5、将粉类的混合物和色拉油的混合物分别加1/2到蛋白里，将上述的三者用刮刀翻拌的手法稍微拌匀之后，再将之前的粉类混合物、色拉油混合剩下的1/2加入蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊

6、取之前拌好的蛋糕糊的1/3出来，加入抹茶混合物，拌成抹茶蛋糕糊

7、之后给剩下2/3白色蛋糕糊加入蜜豆稍微拌一下

8、拌好的蜜豆蛋糕糊先倒入方盘里，接着倒入抹茶蛋糕糊

9、稍微用刮刀再翻拌一下，形成大理石的花纹

10、放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟表面上色即可

11、切开

菜谱简介

一直都很喜欢绿茶，不仅是它的艳丽的色彩，还有那淡淡的茶香。偶然的一个午后，与大理石抹茶蜜豆蛋糕偶遇，瞬间爱上这种味道，清新淡雅，一杯咖啡，一块蛋糕，小资的感觉立刻飘来！

小诀窍

注意事项：
1，蛋白的打发方法具体可以参考本店戚风蛋糕的方子。再翻拌蛋糕糊时，利用从底部翻拌和切拌的手法，尽量避免蛋糕消泡。
2，抹茶粉的用量可以根据个人的口味添加或者减少。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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