扬州三丁包的做法

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发布于2023-05-05

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主料

包子皮(适量)，面粉(一大碗)，脱脂牛奶(半碗)

辅料

干酵母(半茶匙多)，鸡胸肉(一块)，排骨(若干)，冬笋(三块)，葱姜(适量)，淀粉(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、备好鸡肉排骨冬笋。

2、加热牛奶至温，加入酵母化开。

3、加入面粉里和成光滑的面团（要做到面团，盆，手都很光滑）。

4、盖上盖，饧一个钟头至1.5-2倍大。

5、排骨放进凉水里煮开，取出。

6、再放入开水里，加入料酒，葱姜块，八角，香叶，开火炖一下。

7、鸡肉放进锅里煮熟。笋煮熟

8、笋切成碎末

9、鸡肉切小块。

10、排骨取出去骨，切小块。

11、葱姜切碎末。

12、锅里放油，放入葱姜炒香。
加入三丁，放老抽，生抽，糖，炒一下。

13、把刚才的鸡汤倒回去一些，焖一下。

14、汤汁收了大半后加花椒粉，盐，香油，加水淀粉调匀。

15、面搓成条，切成小块，擀皮。

16、包成小包子。

17、锅里放水，垫上屉布，把包子码进去。

18、开火蒸15-20分钟左右， 出锅的时候不要关火。

菜谱简介

三丁包算是扬州的特产之一了。它是以鸡丁，猪肉丁和笋丁三种材料一1:2:1混合而成，味道格外鲜美。想起前两年和老妈在扬州吃包子的情节，真是怀念啊……最近学会了发面，于是自己做一下试试。这个包子做起来稍微有些麻烦，不过味道真的是不错，绝对值得一试！

小常识

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