蔓越莓贝果的做法

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发布于2023-05-05

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主料

高粉(200克)，水(112克)，糖(8克)，盐(4克)，酵母(2克)，黄油(4克)

辅料

蔓越莓干（也可不加）(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、后油法将面团揉至扩展阶段 加入蔓越莓干 揉匀即可

2、无需进行发酵直接面团直接分成四份醒发10分钟

3、将面团擀成椭圆面片

4、如图上下折起 像叠被子一样 折叠处捏紧

5、卷成长条 一头擀扁 包住另一头一定要包紧不然煮的时候会断开

6、把整形好的面团放温暖湿润处发酵40分钟

7、开大火把糖煮融于水 待水开沸腾后放入贝果 正反各煮半分钟

8、将煮好的贝果捞出沥干水分放入烤盘烤箱210度预热上下火中层20分钟

菜谱简介

第一次看到它我以为它是甜甜圈 后来才知道原来它的真名叫贝果 并且做法和口感都与甜甜圈有着天壤之别它不需要经过基础发酵这省去了长时间的等待 对于急性子的烘焙友来说是一大福音后来查阅了相关资料才知道原来这种名为贝果的食物最早起源于奥地利的烘焙师它的吃法是有讲究的 它可以横切两半夹杂些色拉培根熏肉蔬菜之类的令我最好奇的是它的口感听闻许多人都说贝果的口感是嚼劲十足的这让我对它更感兴趣 今天做了尝了之后 终于体会到了它的独特口感 嚼着吃的面包 牙口不好的就有些费劲了

小诀窍

煮好后的贝果一定要第一时间放入烤箱 否则贝果表面会有褶皱
最好用漏勺将贝果捞出 这样既不会破坏形状 又可以直接沥干水份 一举两得

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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