莲藕冷冻了还可以吃吗 被冻过的藕怎么吃好
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莲藕是一种营养价值较高的食物,其富含淀粉、膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,经常食用可起到清热润肺、生津凉血、散淤祛肿的作用,但不知道莲藕冰冻了之后还能不能吃呢?
莲藕冷冻了还可以吃吗
冻了的藕没有出现质量问题的话是可以吃的。
藕的保藏温度在5摄氏度左右,因此冬季温度较低的时候,藕会出现冷害或者冻害,一般这种稍微受凉的藕还是可以食用的,但是长时间在低温下的藕会出现变质的情况,这就不能食用了。
冻了的藕是怎样的
1、颜色发灰
受冻了的藕表皮会出现一条条的冻裂的灰黑色的条纹,严重冻伤的藕会出现大面积的灰色,这都是藕氧化的表现,这种营养成分降低了。
2、变软
本身爽口的藕经过低温冷冻之后会出现变软的感觉,导致藕的口感改变,影响烹饪或者食用。
3、不甜
藕本身含有的丰富的碳水化合物,食用起来是甜口的,但是冻过了的藕,甜份容易被氧化,导致不甜。
冻了的藕要是没有质量问题是可以吃的,冻了的莲藕是有改变的,要注意。
被冻过的藕怎么吃好
可以做凉拌藕片。
材料:莲藕1段、蒜适量、生抽1汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙、香油1/2汤匙、盐1/2茶匙、芝麻适量。
1、将解了冻的莲藕去皮,如图所示。
2、莲藕用刀切片,切薄一点。
3、将藕片沸水焯水后捞出,如图所示。
4、将切好的藕片过凉水,然后捞出,如图所示。
5、将醋,生抽,糖,盐,蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀,调成酱汁。
6、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀。
7、最后,好了之后,装盘即可,爽口的凉拌藕片就完成啦。
莲藕放冰箱冷藏还是冷冻
莲藕放冰箱冷藏比较好。
莲藕放冰箱保存有其适用的温度,是不得过低的。虽然冰箱中的低温能延长莲藕的保存期,但是过低的温度会使莲藕受到冷害,从而使莲藕的口感、质地都发生一些变化,并不是莲藕保存的温度越低越好,所以一般来讲,莲藕放冷藏室保存就可以了,不建议放在冷冻室中保存。
莲藕放冰箱能保存多久
1、切开的莲藕:一般切开的莲藕很容易就会被氧化变黑,所以切开的莲藕放冰箱最好是将莲藕用保鲜膜封好,再放入冰箱中保存,这样的莲藕放冰箱能放7天左右。
2、未切开的莲藕:没有切开的莲藕表面不容易被氧化,所以比切开的莲藕的保存时间要长一些,再用上保鲜剂的话,一般这样处理的莲藕放冰箱能保存3-4个月的时间。
吃莲藕的注意事项
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕
由于生藕性寒凉,而且生莲藕中容易寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病,对于脾胃不好的人群来说,生吃莲藕还比较难消化,有碍脾胃,所以这两类人群尽量吃熟食莲藕比较好。
2、产妇不宜过早食用
由于莲藕性偏凉,所以产妇不宜过早食用,一般在产后1-2周后再吃为好,有消淤的作用。
3、过敏者不宜食用
由于莲藕也有可能成为过敏原,如果是对藕过敏的话,食用藕就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用藕。
4、莲藕不宜生食
莲藕的洞孔结构容易寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症。
5、发黑、有异味的藕不宜食用
在挑选莲藕的时候应选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。而且煮莲藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
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