香菇油菜的做法

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发布于2023-05-05

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主料

油菜(250g)，鲜香菇(50g)

辅料

蒜(适量)，精盐(适量)，鸡精(适量)，六月鲜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材：油菜、香菇

2、将油菜叶子贴根部剪V型，根部会自然成莲花状

3、把香菇去根，剪出十字花形（这一步也可以省略）

4、蒜切片

5、锅内烧沸水、滴一点色拉油，先焯烫油菜根

6、再焯烫油菜叶

7、继续把香菇焯烫一下，去除草酸

8、锅内放油，7成热放入蒜片炒出蒜香味

9、放一点六月鲜，然后放入香菇翻炒

10、放入油菜，加精盐、鸡精翻炒入味

11、莲花菜根摆在周围，炒好的香菇油菜摆放中间

12、锅内余下的菜汁加少许淀粉勾芡

13、将芡汁淋在香菇莲花上面（也可以放一起翻炒）

14、一盘漂亮的香菇油菜就做得了。

菜谱简介

香菇油菜，很常见的清新小菜，却深得大众的喜欢。每每餐桌添上这一道，都觉得春天就在眼前。爽口解腻，在丰盛的餐桌上，做上一份简单的香菇油菜，一定会赢得赞美声。(*^__^*)

小诀窍

1、我炒菜，一般都习惯先焯烫一下，减少烹饪的时间，易熟，且能保持食材漂亮的外貌。2、用蒜片爆香，可以改善香菇油菜过于单调的口感。

小常识

油菜做法技巧

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂：

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿：

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体：

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

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