青萝卜炖腊肉的做法

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发布于2023-05-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了青萝卜炖腊肉的做法的相关教程：主料腊肉(适量)，青萝卜(适量)辅料厨具汤锅、炒锅步骤1、材料：青萝卜腊肉姜盐鸡精2、把腊肉用凉水泡软，多泡几小时3、洗净切成大块，青萝卜洗净切成大块，姜切成片4、把锅烧热，加入切好的腊肉快速

主料

腊肉(适量)，青萝卜(适量)

辅料

厨具

汤锅、炒锅

步骤

1、材料：青萝卜 腊肉 姜 盐 鸡精

2、把腊肉用凉水泡软，多泡几小时

3、洗净切成大块，青萝卜洗净切成大块，姜切成片

4、把锅烧热，加入切好的腊肉快速翻炒扁出油

5、炒成金黄色

6、把油倒出，加姜片 青萝卜块

7、大火翻炒一会

8、加入凉水，大火烧开

9、倒入炖锅里大火烧开，改小火炖50分钟，加盐尝味，加鸡精出锅，一般腊肉毕较咸，炖时盐放的特少肉质松软柔嫩，骨头咬起来都很松，骨髓香味四溢

菜谱简介

每年亲戚朋友都送好多腊肉，有烟熏的和不熏的各种腊肉，所以过完年，就好好享受腊肉的美味，放到夏天，味道就不那么鲜美了。吃的多了，就弄懂了腊肉和熏腊肉的区别了。腊肉就是指肉经腌制后再经过日光下曝晒或被风晾干的。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。熏腊肉皮红肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富，伴有浓浓的烟熏味。此肉因为是柏木熏帛或柴火烟熏而成，所以夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不变质。而且具有开胃、去寒、消食等功能。熏腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有一家煮肉百家香的赞语。

小诀窍

炖腊肉的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要早早放盐，到加青萝卜的时候在放盐
因为腊肉很咸，一定要用凉水多泡几小时，这样盐味就淡了，也不要放太多的调料，要保持腊味的香。
这种腊肉汤可以加豆腐 大白菜 粉条一起炖，味道特香

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

祛脂降压,利尿消肿,提高免疫力,抑癌抗瘤

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同时食用；或者一起吃时应该加些醋来调和，以利于营养吸收。

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