草莓慕斯蛋糕的做法

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发布于2023-05-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了草莓慕斯蛋糕的做法的相关教程：主料杏仁海绵蛋糕料：低筋面粉(60克)，鸡蛋(3个)，糖粉(60克)，杏仁粉(20克)，慕斯馅料：淡奶油(150毫升)，牛奶(50毫升)，吉利丁粉(10克)，砂糖(40克)，草莓(适量)辅料草莓(适量

主料

杏仁海绵蛋糕料：低筋面粉(60克)，鸡蛋(3个)，糖粉(60克)，杏仁粉(20克)，慕斯馅料：淡奶油(150毫升)，牛奶(50毫升)，吉利丁粉(10克)，砂糖(40克)，草莓(适量)

辅料

草莓(适量)，白巧克力装饰片(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、杏仁粉、糖粉、低粉混合过筛两次备用。

2、蛋黄、蛋白分离，蛋白低速打至粗泡状。

3、分三次加入60克糖粉打至干性发泡。

4、取1/3蛋白加入蛋黄中切拌均匀。

5、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

6、过筛的混合粉分次撒于蛋糊表面，上下轻轻翻抖至均匀。

7、将面糊倒入烤盘中，轻轻振动排出气泡；预热烤箱190度，中层、上下火约烤12分钟。

8、取出后晾凉，撕去油纸，用方形慕斯模具压出蛋糕底部备用。

9、草莓洗净沥干水分，切薄片、小丁。

10、慕斯模外边包一层锡纸，蛋糕片放入慕斯圈内，草莓薄片不规则排贴在慕斯圈内壁。

11、牛奶与吉利丁粉混合搅匀，隔水加热期间不停搅拌，离火晾至常温待用。

12、淡奶油加入细砂糖，中速打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失。

13、将奶液分次倒入打发的淡奶油中，拌匀即成慕斯糊。

14、倒入模具一半的慕斯，加入草莓丁。

15、再倒入剩余的慕斯入模具，入冰箱冷藏2小时以上。

16、将凝固好的慕斯蛋糕取出，脱模。

17、表面草莓、巧克力片装饰即可。

菜谱简介

如果只看外表，你不会知道我有多少颗温柔的心，像草莓一样娇艳欲滴。如果只看外表，你也不会知道我酸酸甜甜的心意难以启齿，打开它，你将看到我的甜蜜芳心。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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