手工鸡蛋细面的做法

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发布于2023-05-06

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主料

清水(90克)，鸡蛋(1个)，高筋粉(325克)

辅料

手粉(适量)

厨具

其它、煮锅

步骤

1、将高筋粉放入深盆中，打入一只鸡蛋，用筷子搅拌一下。

2、然后慢慢加入清水。

3、用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团（偏干），准备压面。

4、压面前先用刀将面团切成数片厚面片。

5、用最厚的那个档位开始压面，来回多压几次，然后档位从厚至薄依次来回压面。

6、准备出面条前，将档位调为3档，这个档位厚度适中偏薄的，来回压面三两次，压出来的面片非常光滑也不粘。

7、出面条前将面片正反面抹上一层手粉（高筋粉），若面条太长，可以用剪刀剪断。

8、烧一锅热水，水沸腾后放入面条，煮熟（煮面条这么简单，大家都会的，我不多说了）。

9、将煮好的面条捞起，加入拌面酱或者黑椒酱（随个人喜好），拌均匀。

10、最后放些配菜：我煎了火腿肠，煮了盐水鹌鹑蛋，买了一包凉拌海带，美味美味的享用吧！

菜谱简介

压面机领回家应该有两年多啦，一直搁着没有使用。最近看见大家晒面条，诱惑到我了，于是搬出那手摇式压面机，捣鼓起来。其实做面条真的不难，望而却步都是懒之过，儿子和我都很喜欢吃面条，所以这顿早餐很受儿子的喜欢哦。

小诀窍

自己做的手工面条就是好吃~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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