水煮肉片的做法

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发布于2023-05-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了水煮肉片的做法的相关教程：主料里脊肉(适量)，白菜(适量)辅料葱姜蒜(适量)，蛋清(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、里脊肉切片2、放入容器内备用3、放入淀粉、蛋清、酱油、盐、料酒4、混合搅拌均匀腌制半个小时5、白菜切片备用6、准备

主料

里脊肉(适量)，白菜(适量)

辅料

葱姜蒜(适量)，蛋清(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、里脊肉切片

2、放入容器内备用

3、放入淀粉、蛋清、酱油、盐、料酒

4、混合搅拌均匀腌制半个小时

5、白菜切片备用

6、准备葱姜蒜、花椒大料、豆瓣酱

7、锅中热油放入6中的调料和白菜炒制

8、放入盐酱油、水没过白菜煮2分钟

9、将白菜盛入碗底

10、将肉一片片地放入锅中

11、煮熟后捞出放在白菜上

12、将汤汁倒入容器中

13、肉片上撒入干辣椒、花椒、蒜末

14、锅中热油浇在肉片上即可

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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