红烧猪蹄的做法

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发布于2023-05-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧猪蹄的做法的相关教程：主料猪蹄(2个)辅料黄豆(50克)，花生(50克)厨具炒锅步骤1、让卖家将猪蹄剁成小块，洗净2、用开水焯一下血水3、冲洗一下表面的浮沫，拔猪毛4、花生、猪蹄洗净5、高压锅内倒入花生、黄豆、猪蹄6、放适

主料

猪蹄(2个)

辅料

黄豆(50克)，花生(50克)

厨具

炒锅

步骤

1、让卖家将猪蹄剁成小块，洗净

2、用开水焯一下血水

3、冲洗一下表面的浮沫，拔猪毛

4、花生、猪蹄洗净

5、高压锅内倒入花生、黄豆、猪蹄

6、放适量清水，没过猪蹄，放姜片葱段倒适量料酒。盖上锅盖，高火上汽后加阀，转15分钟

7、焖15分钟后开锅，捞出猪蹄

8、留下花生猪蹄汤，加些盐、胡椒粉即可直接喝汤了

9、熬糖稀：锅内倒少许油，放一把冰糖，小火慢慢熬，用锅铲不停的搅拌，使其受热均匀。

10、锅底冒泡时就熬制好了

11、迅速倒入猪蹄，不停的翻炒，使其表面均匀上色

12、加老抽，再倒一小碗开水

13、各种香料

14、将香料放入锅中，再放几个姜片，适量盐，少许香醋，翻炒均匀。

15、盖锅盖，小火焖烧10分钟左右

16、用筷子插进肉里，感觉软烂既可以了，开大火收汁即可出锅了。

菜谱简介

猪蹄营养丰富，味道可口，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。

小常识

猪蹄做法技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1.适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；

2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

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