白米饭的做法

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发布于2023-05-06

好酷屋教程网小编为您收集和整理了白米饭的做法的相关教程：主料粳米(2杯)，水(4杯)辅料无厨具电饭煲步骤1、用电饭煲量杯取2杯米2、用清水淘洗两遍3、将米倒入电饭煲内胆，加入4量杯清水4、放入蒸格5、关上盖子，通电，显示屏亮6、使用默认值，点开始。进入煮饭

主料

粳米(2杯)，水(4杯)

辅料

无

厨具

电饭煲

步骤

1、用电饭煲量杯取2杯米

2、用清水淘洗两遍

3、将米倒入电饭煲内胆，加入4量杯清水

4、放入蒸格

5、关上盖子，通电，显示屏亮

6、使用默认值，点开始。进入煮饭过程

7、程序即将完成，倒计时开始，还有7分钟

8、倒计时结束，进入保温状态

9、点按取消，结束保温，拔电

10、揭盖

11、取出蒸格

12、盛出

菜谱简介

九阳铁釜第一锅——白米饭。传说，用这个厚重的铁釜蒸出的米饭，就如同遥远时代的柴火饭那般喷香。其实，柴火饭究竟是个什么味道，早已难以考究。它或许早已随着岁月的流逝，成为缥缈模糊的记忆。其实，也并不怎么热爱白米饭。只是，这铁釜的第一锅，说什么也得是白米饭。只有白米饭才最能体现出锅的味道。很有些遗憾。这铁釜没有随机附赠相关食谱，也没有关于米水比例的任何说明。那些不同口感，标准/香软/劲道，难道就与水无关，而只与饭煲的火候控制相联系？没有任何参考，那就随心所欲。就按惯常，米与水大约1:2。一切都去默认值，短粒米，标准饭，标准口感。什么都不用调整，直接按启动，就尝尝这标准的味道。大约40分钟后，煮饭结束，揭盖，白晶晶的米饭映入眼中，好久都没见过这么白花花的饭粒了。还真不错，软硬适度，正如惯常。用附赠的饭勺去挖，锅底还真是一点不粘，也没有一点锅巴。而饭勺可立可躺，并不会粘到桌面。

小诀窍

米与水的比例需根据自己喜好酌情调整。煮饭功能因电饭煲不同，需根据实际情况酌情调整。

小常识

白米饭做法技巧

1.煮饭时，加少量食盐、少许油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；

2.加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；

3.米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；

4.蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；

5.做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养;

6.在烹调米饭、米粥时，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。

白米饭的作用

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

粳米做法技巧

1.粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；

2.制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素；

3.平时不宜多食精制后的细粮。

粳米的作用

益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨，益肠胃；煮汁主心痛，止渴，断热毒下痢；合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目

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