紫苏秋葵炒鸭胗的做法

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发布于2023-05-06

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主料

鸭胗(250克)，秋葵(300克)

辅料

紫苏(适量)，姜蒜(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、鸭胗买回来就干净利索没有乱七八糟的东西，只需要略洗切成十字花状。

2、冷水放入烧开焯过冷过冲掉血污与泡沫。

3、秋葵也需要开水焯后过冷河。

4、然后去掉头尾切成丁。

5、烧热锅倒入少许橄榄油放入姜蒜略炒。

6、再把紫苏加入一起炒。

7、放入焯过的鸭胗一起翻炒片刻。

8、加入少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉略焖。

9、汁快收干前放入秋葵一起炒。

10、最后放少许盐、鸡精炒均匀熄火上碟。

菜谱简介

鸭胗还是上次买的剩下一半在冰箱里，想吃了就取出来。秋葵买的时候非常新鲜，绿绿的很好看，一下子买了差不多一公斤放在冰箱里，取出来的时候发现外表有些地方都发黑了，真难看，幸好并不影响它的品质与口感。秋葵这东西恐怕就是不能放久，颜色变了也会影响食欲。

小常识

鸭胗做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。

胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良

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